Johannesbrød bruges som erstatning for kakaopulver!

Ceratonia siliqua, eller 'johannesbrødstræ', stammer fra Østmediterrænet, sandsynligvis Mellemøsten, hvor det har været dyrket i mindst 4000 år. Det var velkendt allerede af de antikke grækere, som spredte dets frø til Grækenland og Italien. Frøene blev brugt til at veje guld, hvilket er oprindelsen til ordet "karat".  

Johannesbrød er en fremragende potteplante, perfekt til at dyrke på en terrasse om sommeren og indendørs om vinteren. I det fri er det kun hårdført i de allermildeste dele af det sydlige Sverige.

Botanisk beskrivelse.

Ceratonia siliaqua kommer fra Middelhavet til Iran. Johannesbrødstræet vokser i subtropiske områder, men tåler frost ned til -7 C. 

Udseende.

Johannesbrød producerer frugter i form af bælgkapsler (teknisk set en type ærteplante), som er 15–30 cm lange, ret tykke og brede. Kapslerne vokser på gamle stammer fra korte blomsterstande. De fleste johannesbrødstræer er monoike, hvilket betyder, at de har separate han- og hunblomster på den samme plante. Det kræves altså kun ét træ for at bære frugt.

Frugter.

De mørkebrune bælgfrugter er spiselige og indeholder meget sukker (næsten 40 % sakkarose og andre sukkerarter) samt op til 8 % protein. De er også rige på vitamin A, B-vitaminer og flere vigtige mineraler. Bælgfrugterne kan spises direkte af kvæg, men vi kender primært johannesbrød, fordi bælgfrugterne males til et mel, som bruges som kakaosubstitut.  

Johannesbrødsmel har en lidt anderledes smag end chokolade, men indeholder kun en tredjedel så mange kalorier (i alt 1595 kcal per halve kilo), er næsten fedtfrit (chokolade består til halvdelen af fedt), er rigt på pektin, sjældent forårsager allergier, indeholder meget protein og mangler oxalsyre, hvilket ellers kan hæmme calciumoptagelsen. Derfor bruges det ofte i sundhedsprodukter som chokoladeagtig smagsætning.  

Pleje.

Johannesbrødstræet skal overvintre indendørs i Sverige. Planten dyrkes i krukke og plantes i en veldrænet jordblanding med en sandet jord ligesom citrusjord. Træet tåler ikke skygge og har brug for lys året rundt, en plantelampe om vinteren anbefales, mens sommersolen er nok mellem forår og efterår. Lad jorden tørre mellem vandingerne og tilfør næring til citrustræer i sommerhalvåret. Carob er en eksotisk frugt, som kan dyrkes i Sverige med den rette pleje. Køb johannesbrød online!